Vous n’aurez alors qu’à vous baisser pour ramasser les Truffes noires d'été fraîches. Si vous avez jamais passé la nuit à la belle étoile, vous savez qu’à l’heure où nous dormons, un monde mystérieux s’éveille dans la solitude et le silence. Cette idée de passer la nuit sur la montagne la tourmentait beaucoup, surtout à cause de l’inquiétude des siens. Cependant la nuit était venue tout à fait. Je ne sais vraiment comment vous avez fait pour trouver tant de jolies choses à dire en ma faveur et le lecteur le plus blasé en fait de vers ne pourra se défendre de lire les miens s’il lit les quelques pages que je dois à votre bienveillante amitié : la cousine est aussi bien contente de voir qu’elle va avoir une réputation et qu’elle vous le devra. Et ta bonne amie, berger, est-ce qu’elle monte te voir quelquefois ? Thay a aussi une très bonne liste de victoires

La production du roquefort, fromage emblématique affiné dans de mythiques caves du sud de l’Aveyron, est dominée par l’industrie agroalimentaire. Devant, un immense éperon de roches pourpres taillé à pic prolonge la muraille de la rive droite et s’avance brusquement dans la vallée, qui fléchit au sud. Il descendit ses provisions dans un fiacre et alla offrir son pain à la grecque, son massepain blanc, et ses caramels à M. et à Mme Alcindor, ainsi qu’à ses anciens camarades du cirque. Que ce soit en croisière sur un yacht, en voilier privé pour prendre son temps en toute intimité ou en zodiac pour une journée, les possibilités sont nombreuses. Mais ce qui semble devoir expliquer l’erreur de Parmentier, et cela ressort de la dernière phrase de sa Note, c’est qu’il n’était pas au courant de ce qui avait été publié au XVIe siècle sur la Pomme de terre, et qu’il avait dû conserver sur son histoire les idées qu’il avait émises en 1781, dans son Mémoire intitulé : Recherches sur les végétaux nourrissants qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires

Je ne l’engage pas à donner le bras d’une sémillante cavalière, ce n’est pas le splendide escalier de M. Garnier à l’Opéra… Rien n’est plus propre à lui faire prendre faveur que la facilité qu’offre sa culture aux Laboureurs, de s’en occuper, pour ainsi dire, à leur loisir, et d’y consacrer des friches abandonnées de tout temps. Plus de pardon, mais c’est abominable ! C’est dire que les cavités des roches, n’ont pas de secrets pour les braconniers. J’entends un militaire dire à un autre : « Pour moi, ce qui m’attend là, c’est une fricassée de pain sec ! J’aurais beaucoup aimé, si vous en possédiez, avoir une photographie du petit portrait de Miss Sacripant ! « J’aurais voulu voir d’un tout petit peu plus près avec vous ces falaises », dis-je à Elstir, ayant remarqué qu’une de ces jeunes filles s’en allait souvent de ce côté. Obligé de suivre, pour me diriger vers une causerie avec Albertine, un chemin nullement tracé par moi et qui s’arrêtait d’abord devant Elstir, passait par d’autres groupes d’invités à qui on me nommait, puis le long du buffet, où m’étaient offertes, et où je mangeais, des tartes aux fraises, cependant que j’écoutais, immobile, une musique qu’on commençait d’exécuter, je me trouvais donner à ces divers épisodes la même importance qu’à ma présentation à Mlle Simonet, présentation qui n’était plus que l’un d’entre eux et que j’avais entièrement oublié d’avoir été, quelques minutes auparavant, le but unique de ma venue

L’âge viril et la vieillesse sont exposés à de longues absences d’une famille, à des revers de fortune, et à des maladies fâcheuses. Celles que j’ai éprouvées, me sont maintenant d’un grand secours : car outre les deux grandes maladies dont j’ai parlé, et qui m’ont conduit par bien des douleurs aux portes de la mort, je me suis vu prêt à faire naufrage, et ce n’est qu’avec beaucoup de peine que j’échappai à ce danger. Le vin étant visqueux, cause des vents dans la fermentation, dont suit le gonflement. Un vieillard qui se sent aussi vif et aussi ardent pour le plaisir, que s’il était dans la vigueur de l’âge, doit apprendre à se modérer par les réflexions suivantes. C’est dans l’estomac que se fait la coction et la digestion des aliments ; il est la première source du sang, des esprits vitaux, des sucs et des humeurs qui se répandent dans les divers membres, pour les conserver dans leur vigueur naturelle : ainsi ceux qui sont attentifs à leur santé, doivent l’être extrêmement à observer certaines règles touchant le boire et le manger. Le second service trouva donc les esprits tout-à-fait échauffés

Le parfum de cette truffe brumale rappelle celui de la vraie Truffe noire du Périgord noire, avec un mélange d’odeur caséeuse qui dans certains cas peut aller jusqu’à la fétidité, s’il est vrai, comme on l’assure, que ce soit l’espèce nommée par les paysans de Nérac truffo pudento (truffe puante) et par les Tourangeaux truffe punaise ou truffe fourmi. Si vous ne la consommez pas tout de suite, l’enrober dans un papier absorbant que vous renouvelez tous les deux jours et l’enfermer dans une boîte hermétique, à défaut le parfum de la truffe envahira votre réfrigérateur. La fatalité voulait que toutes les joies de l'intimité, vers lesquelles aspirait son pauvre père, lui fissent défaut l'une après l'autre ; car le mariage de son second enfant, de sa fille, qui aurait pu être pour lui une joie, devait, on va le voir, tourner lamentablement. Au lieu de se contracter avec une mobilité presque convulsive, elle était froide, sévère, résignée. « Comment dormirait-elle, en effet, Truffe noire du Périgord se demandait Muirland, elle n’a pas de paupière ? Je n’ai pas besoin de vous recommander de soutenir son courage qu’une si longue séparation de tout ce qu’il aime a éprouvé continuellement. Ma mère Brigitta eut à nos yeux une vie honnête : en est-il de même pour le jugement d’en haut ; et qui peut assurer qu’en la retenant ici-bas je ne lui sauve pas plusieurs jours de l’éternité des douleurs