Пекарские добавки пшеничного порошка

Модификаторы мучного сырья — это особые ингредиенты, они задействуются для повышения качества показателей выпечки и облегчения процедуры смешивания мучной массы ферметы для муки.

Активаторы пшеничной основы

Энзимы мукомольного порошка — это ферментативные субстанции, какие катализируют действие разрыхления и облегчают воспроизведение правильной структуры тестяной смеси.

Достоинства применения корректоров и катализаторов мукомольного продукта

• 
  
• Усовершенствование свойств пекарских изделий
  
• Уменьшение времени разрыхления
  
• Упрощение деятельности с тестом
  
• Обеспечение нужной текстуры хлеба
  

Энзимы и модификаторы муки существенно улучшают производственный процесс, содействуя добиваться стабильные параметры в выпечке.

Ключевые виды обогатителей мучной смеси

Используются многочисленные типы корректоров пшеничного порошка, тот или иной из представленных имеет уникальными свойствами и ролью:

• 
  
• Окисляющие агенты — такие добавки применяются для модификации эластичности мучной массы, что способствует нужному разрыхлению выпечки.
  
• Реологические корректоры — данные добавки вводятся для модификации плотности смеси и повышения показателей изделий.
  
• Пеногасители — используют для поддержания нужной формы и воздушности готовых изделий.
  
• Энзимы — вводятся для катализации ферментации и поддержания необходимой структуры теста.
  

С помощью корректоров и ферментов пекарской смеси, хлеб становится мягкой, ровной, а технология замеса упрощается оптимизированной и контролируемой.