Технологические энхансеры пекарского сырья

Модификаторы муки — это особые ингредиенты, что вводятся для оптимизации характеристик пекарских изделий и облегчения процесса создания мучной массы ферметы для муки.

Биокатализаторы пекарского порошка

Энзимы для муки — это ферментативные добавки, они активируют реакцию разрыхления и поддерживают формирование оптимальной формы тестяной смеси.

Плюсы применения энхансеров и ферментов для муки

• 
  
• Улучшение качества пекарских изделий
  
• Уменьшение времени ферментации
  
• Поддержка деятельности с замесом
  
• Создание правильной плотности выпечки
  

Биокатализаторы и обогатители пшеничного сырья значимо упрощают производственный процесс, давая возможность воспроизводить качественные параметры в выпечке.

Главные разновидности улучшителей пекарского сырья

Существуют различные категории модификаторов мучного сырья, всякий из которых характеризуется собственными характеристиками и функцией:

• 
  
• Окислители — они вводятся для повышения упругости пекарской смеси, что поддерживает правильному разрыхлению готового изделия.
  
• Консистентные добавки — эти вещества задействуются для регулирования текстуры смеси и повышения свойств хлеба.
  
• Воздухоносные добавки — задействуют для обеспечения лучшей структуры и мягкости продуктов.
  
• Биокатализаторы — используются для ускорения вспенивания и формирования необходимой формы мучной массы.
  

С помощью корректоров и биокатализаторов пекарской смеси, хлеб делается легкой, без трещин, а процесс теста делается упрощенной и контролируемой.